Wijntip - sauvignon blanc met een twist

  • Geplaatst op
  • Door Frederik Brouwers
  • Geplaatst in Wijntips
  • 0
Wijntip - sauvignon blanc met een twist

Iedereen die wel eens een witte wijn drinkt, kent de sauvignon blanc wel. Verscholen achter de bekende namen Pouilly-Fumé, Sancerre of Menetou-Salon of juist open bloot op het etiket als een Touraine Sauvignon Blanc of uit Nieuw-Zeeland, Chili, Zuid-Afrika of waar ook ter wereld eigenlijk. Deze druif is een superster geworden, een globetrotter en inmiddels (met chardonnay) een van de standaardkeuzes in de horeca. Niet zo gek, want de wijnen zijn heerlijk, fris, fruitig en passen goed bij vele gelegenheden en gerechten. En niet verwonderlijk ook dat deze witte druif zijn eigen internationale feestdag heeft, en wel op 6 mei aanstaande. Hoera!

Wat minder mensen weten, is dat de sauvignon blanc het niet alleen goed doet als enige druif in een witte wijn, maar juist nog spannender wordt en zijn karakteristieke eigenschappen laat schitteren in een samenspel met andere druiven. Daarom, en om het smaakpalet iets te verbreden, tippen wij juist voor deze week een sauvignon blanc met een twist: een combinatie met het aromatische druivenras malvasia.

Frisse, exotisch fruitige witte wijn uit Zuid-Italië

In het zuiden van Italië, in de wijnstreek Salento in de hak van het land om wat preciezer te zijn, maakt Feudi di San Marzano een ontzettend leuke, frisse wijn van een combinatie van sauvignon blanc en malvasia.
Van de sauvignon blanc kennen we de aroma’s en smaken van citrus, groene appel, kruisbes en soms wat groenige tonen (buxus, vers gemaaid gras) met uitlopers naar wat exotischer fruit als meloen en witte perzik als de wijnen uit wat warmere klimaten komt.
De malvasia is een stuk minder bekend en het is eigenlijk ook nog eens een verzamelnaam, want er zijn er meerdere soorten. Als ras is het een van de oudste druivenrassen die we kennen en er wordt onder andere Vin Santo en Madeira van gemaakt. De witte wijn die wij hier tippen gebruikt de malvasia bianca, een aromatisch druivenras welke mooie tonen van honing, rijpe peer, gedroogd fruit, sinaasappelschil, vaak wat nootachtigs en iets  bloemigs aan de wijn geeft.

De combinatie van deze twee druivenrassen in de I Tratturi sauvignon malvasia van Feudi di San Marzano geeft een plezierige droge witte wijn met een wat exotisch en floraal karakter. Licht, fris, prettig om te drinken en weer eens net wat anders dan de standaard sauvignon blanc, hoewel dit druivenras tegelijkertijd toch nog duidelijk herkenbaar is in de wijn.
De geur is vrij intens met een wat exotisch karakter van witte perzik, rijpe peer, licht wat citrus (mandarijn) en een duidelijke aanwezigheid van bloesem. De smaak is in balans met een lekkere frisheid en tegelijkertijd iets ‘mollig’ (mooie zachte rondingen).
De wijn is heerlijk als aperitief of lekker zo los (in de zon, in het park, op het terras of gewoon). Serveer hem dan iets sterker gekoeld op een graad of 8, dan blijft de frisheid het best intact. Bij het eten doet de wijn erg goed dienst bij vele voorgerechten, zoals bijvoorbeeld vissoep, gestoomde vis of een pasta salade met lichte dressing. Of serveer hem lekker bij het hoofdgerecht bij pasta’s of licht vlees/gevogelte met lichte en frisse sauzen.

Al met al een lekker zomerwijntje dus! En dat voor nog geen 7 euro!

Bestel de I Tratturi Salento sauvignon blanc/malvasia nu voor € 6,99 >>
 

Nog zo’n lekker samenspel

Heeft u de smaak te pakken gekregen qua witte wijn waarin de sauvignon blanc wordt gecombineerd met een ander druivenras? Probeer dan ook eens de gros manseng/sauvignon blanc van Brumont uit het Zuidwesten van Frankrijk (Gascogne). De gros manseng brengt hier wat tonen van abrikoos, kweepeer met wat kruidigs en floraals in de mix. Deze wijn is wat strakker en heeft wat meer zuren dan bovenstaande en is dus ook heerlijk verfrissend in het zonnetje en bij lekkere salades (met geitenkaas!). En voor € 8,49 ook zeker eens het proberen waard!


Kortom: vier de sauvignon blanc, maar niet in zijn eentje…vier zijn veelzijdigheid eens gecombineerd met andere druiven.

Cheers!
 

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden